Nộm chân vịt rút xương là món ăn luôn được lòng tín đồ của vịt. Miếng chân vịt giòn béo ngậy kết hợp cùng các loại nguyên liệu khác tạo nên vị chua ngọt đủ vị, tươi mát và hấp dẫn. Hôm nay chúng ta hãy cùng vào bếp trổ tài chế biến món ăn này để gia đình thưởng thức bạn nhé.

Thanh mát, giòn béo món nộm chân vịt rút xương

Khi các món ăn nhiều dầu mỡ khiến bạn chán ngấy thì món nộm chua chua cay cay sẽ là “cứu tinh” cho gia đình đấy. Nói đến nộm, hầu hết mọi người sẽ nghĩ ngay đến nộm su hào, nộm đu đủ hay nộm rau muống, đó đều là các món nộm rau củ đơn thuần. Nhưng bạn đã bao giờ thử qua món nộm chân vịt rút xương chưa? Một món ăn nghe có vẻ đơn giản nhưng lại mang đến rất nhiều hương vị mới lạ.

Nộm chân vịt rút xương với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản nhưng lại là món ăn vô cùng độc đáo. Món ăn có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt cùng với các màu sắc từ rau củ bắt mắt. Chân vịt không bị nát, khi ăn dai giòn sần sật kết hợp cùng vị ngọt của đu đủ, cà rốt, vị hăng của hành tây tạo nên một hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Món nộm thanh mát này rất phù hợp để nhâm nhi thưởng thức trong những ngày hè oi bức.

Cách chế biến nộm chân vịt rút xương

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món ăn này, bạn có thể mua chân vịt về sơ chế, luộc và rút xương hoặc mua vịt đã rút xương sẵn đều được.

• Chân vịt đã rút xương: 400g 
• Đu đủ: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Vừng trắng rang: 5gr
• Rau răm, ớt sừng
• Chanh: 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Kiệu chua: 20g
• Hành phi vàng.

Cách thực hiện

Bước 1:

• Chân vịt rút xương rửa sạch với nước có pha rượu trắng và gừng, để ráo và thái miếng vừa ăn. 
• Sau đó, đun sôi nước rồi cho vào luộc, khi chân vịt đã chín thì vớt chân vịt ra bát nước lạnh. Khi chân vịt đã nguội thì bọc kín lại cất vào ngăn mát tủ lạnh khi ăn giòn hơn.

Bước 2: 

• Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi dài.
• Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
• Kiệu chua chẻ đôi.
• Rau răm nhặt rồi rửa sạch và để ráo.
• Ớt cắt dọc thân, gạt hết phần hạt sau đó băm nhỏ.
• Lạc rang, đãi vỏ, tách đôi hạt.
• Pha nước trộn nộm chân vịt gồm: 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột canh, ½ thìa canh dấm, 1/2 thìa canh nước mắm để tạo thành hỗn hợp có vị chua ngọt vừa miệng.
• Nêm nếm cho vừa miệng, hạn chế cho thêm bột canh vì món nộm sẽ bị tiết nhiều nước. Sau đó cho tỏi ớt băm nhỏ vào nước trộn nộm.

Bước 3:

• Rưới 2/3 lượng nước trộn nộm vào bát đựng đu đủ, cà rốt và hành tây, trộn đều cho ngấm.
• Lấy chân vịt rút xương ra ngoài và cho vào 1 tô to, sau đó rưới nốt phần nước trộn còn lại vào ướp khoảng 10 phút.
• Cho chân vịt vào trộn đều cùng với đu đủ, hành tây, cà rốt, thêm kiệu chua và rau răm.
• Bày nộm ra đĩa, rắc vừng trắng và hành phi lên trên để tăng mùi vị.

Thành phẩm:

Chân vịt rút xương không bị ra nhiều nước, đậm đà hương vị, thoang thoảng mùi thơm của vừng và hành phi, ăn vào là ghiền. Bạn có thể dùng với nhâm nhi vài chai bia hay ăn với cơm đều ngon ngất ngây nhé!

Bí quyết chọn mua chân vịt rút xương ngon

• Chân vịt bạn nên chọn các chân da có màu vàng nhạt không quá trắng, hay vàng đậm, có thể đã bảo quản rất lâu hoặc bị nhuộm màu.
• Quan sát chân vịt thấy bên ngoài da nguyên vẹn, không loang màu, có đốm hay có tụ vết bầm tím thì không nên mua. 
• Cầm thử chân vịt lên, run nhẹ thấy có đàn hồi thì nên chọn, chúng thường có phần da dày và tươi hơn loại chân vịt không còn đàn hồi.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món nộm chân vịt rút xương, thật đơn giản phải không nào? Đây là món ăn chơi cực hấp dẫn, lại có thể làm món nhậu lai rai cho ông xã ngày cuối tuần. Rút xương chân vịt là một kỹ thuật tương đối phức tạp và đòi hỏi sự khéo léo cũng như tính kiên trì. Do đó, mặc dù ngon miệng nhưng cũng không ít người ngại việc chế biến. Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy đến cửa hàng Vịt 29 để thưởng thức món ăn này. Là một chuỗi cửa hàng chuyên vịt, nên chúng tôi luôn có những chiếc chân vịt giòn ngon, to béo để khách hàng thưởng thức. Đặc biệt với món nộm chân vịt rút xương nước sốt độc đáo không nơi nào có ở đây chắc chắn sẽ làm hài lòng khách hàng.